1. 베르베르인의 지혜가 담긴 음식, 쿠스쿠스를 만나다
여러분, 안녕하세요! 오늘은 신비롭고 다채로운 매력을 지닌 나라, 모로코로 미식 여행을 떠나볼까요? 모로코는 아름다운 사막과 활기 넘치는 시장, 화려한 건축물만큼이나 다채로운 음식 문화를 자랑하는데요, 그중에서도 오늘 소개해 드릴 음식은 바로 “쿠스쿠스(Couscous)”입니다. 좁쌀처럼 작은 알갱이 모양의 이 파스타는 모로코를 비롯한 북아프리카 마그레브 지역 사람들의 주식이자, 전 세계적으로 사랑받는 건강식이랍니다. 모로코 가정에서는 금요일 점심 식사로 온 가족이 모여 쿠스쿠스를 즐기는 전통이 있다고 해요.
2. 쿠스쿠스, 이름 속에 숨겨진 의미와 역사
‘쿠스쿠스(Couscous)’라는 이름은 모로코 원주민인 베르베르족의 언어, ‘seksu’ 또는 ‘kesksu’에서 유래했는데, “잘 말렸다”, “둥글게 뭉쳐졌다”라는 뜻을 가지고 있어요. 쿠스쿠스는 세몰리나(semolina) 밀가루를 반죽하여 작고 둥근 알갱이 형태로 만든 후, 건조시켜 만든답니다.
쿠스쿠스의 역사는 매우 오래되었는데요, 고대 로마 시대 이전부터 북아프리카 지역에서 먹어온 음식으로 추정됩니다. 13세기 베르베르 왕조 시대의 문헌에도 쿠스쿠스에 대한 기록이 남아있다고 하니, 그 역사가 정말 깊죠?
3. 단순함을 넘어선, 쿠스쿠스의 다채로운 변신!
쿠스쿠스는 자체로는 담백하고 고소한 맛이지만, 어떤 재료와 함께 조리하느냐에 따라 무궁무진한 맛의 변화를 보여주는 매력적인 식재료예요.
- 채소 쿠스쿠스: 당근, 호박, 양파 등
- 고기 쿠스쿠스: 양고기, 소고기, 닭고기
- 해산물 쿠스쿠스: 새우, 오징어
- 7가지 채소 쿠스쿠스: 7가지 채소를
4. 전통과 현대의 조화, 쿠스쿠스를 즐기는 방법
쿠스쿠스는 모로코의 전통적인 음식이지만, 현대에 와서도 다양한 방식으로 즐길 수 있어요. 전통적으로는 큰 접시에 쿠스쿠스를 담고 그 위에 고기나 채소 스튜를 얹어 여럿이 함께 손으로 먹는 것이 일반적이지만, 요즘에는 개인 접시에 담아 포크나 숟가락으로 먹는 경우도 많아요.
쿠스쿠스는 다양한 곁들임 음식과 환상의 궁합을 자랑해요.
- 따뜻한 차: 민트 티가 가장 대표적.
- 와인: 모로코 와인.
오늘, 북아프리카의 맛과 향이 가득한 쿠스쿠스를 즐겨보는 건 어떠세요?